Tambour Lequisa - Timor

NOTES DE DÉGUSTATION

Brioche a la cannelle 🍩

Chocolat 🍫

APERÇU

Ce café intriguant et profond renferme un goût intensément chocolaté et une touche d’épices. Torréfié dans le but d’offrir un breuvage à base d’espresso, il vous réconfortera avec ses notes de pâtisseries.

ORIGINE

Fermiers: Cooperativa Café Timor

Région: Districts Lequisa, Ainaro et Ermera, Côte Est.

Altitude: 800-1600 m

Variété : Bourbon, Hybride de Timor

Procédé: Lavé

Le Timor est un petit pays producteur de café situé dans l’archipel indonésien. Bien qu’il ne produise qu'e 0,2 % du café mondial, il offre des caractéristiques qui ont attiré notre attention. La majorité des espèces de caféiers, l’Hybride de Timor, est un croisement naturel entre Coffea arabica (Arabica) et Coffea canephora (Robusta) survenu au cours du 20e siècle. L’espèce résultante étant plus résistante aux maladies comme la rouille du caféier , elle est ainsi devenue la plus grande partie des caféiers sur l’île. Notre café est un mélange Hybride de Timor-Bourbon, et provient de différentes fermes de moins d’un hectare chacune.

La Cooperativa Café Timor permet de redonner a la communauté de cultivateurs, notamment dans les soins de santé plus accessibles. Fondée en 1994, elle a grandement aidé les producteurs timorais à partager leurs cafés au monde entier. Aussi, les efforts de la CCT depuis 2001 sont impressionnants : 7 cliniques locales financées, 3 équipes médicales mobiles et 11 équipes de soins communautaires. Wow !