Ursae AUM-0002-RWA — Red Bourbon Naturel, Rugali Rwanda, Lac Kivu, torréfaction délicate (250g)

La deuxième référence Alpha Ursae Minoris — Red Bourbon naturel des rives du Lac Kivu

L'AUM-0002-RWA est le deuxième café de la ligne Alpha Ursae Minoris d'Ursae. Un Red Bourbon naturel de Rugali, Nyamasheke, cultivé entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude sur les rives du Lac Kivu au Rwanda — l'un des terroirs caféiers les plus réputés d'Afrique centrale. Torréfaction délicate, séchage sur lits surélevés, producteur identifié : Higa Coffees.

Ce qui le distingue

Le Red Bourbon est l'une des variétés arabica les plus anciennes et les plus recherchées dans les compétitions de café de spécialité. Cultivé au Rwanda depuis plus d'un siècle, il produit dans le terroir du Lac Kivu un profil aromatique distinctif — moins exubérant que le Geisha, plus élégant, avec une complexité qui évoque le thé de qualité autant que le café.

Le Lac Kivu joue un rôle climatique déterminant : sa masse d'eau régule les températures nocturnes, ralentissant la maturation des cerises et densifiant les sucres dans le grain. À Nyamasheke, entre 1 500 et 1 800 m, ce processus de maturation lente est amplifié par l'altitude — c'est ce qui produit la note de thé noir délicat, caractéristique des meilleurs Red Bourbon du Rwanda.

Le procédé naturel sur lits surélevés ajoute la douceur fruitée du sirop d'érable et la profondeur du raisin rouge mûr sans nuire à la finesse florale que le terroir a construite. La torréfaction délicate préserve chaque nuance.

Spécifications du café

• Référence : AUM-0002-RWA — deuxième référence de la ligne Alpha Ursae Minoris
• Origine : Rugali, Nyamasheke, Lac Kivu, Rwanda
• Producteur : Higa Coffees
• Variété : Red Bourbon
• Élévation de culture : 1 500 – 1 800 m
• Procédé : Naturel — séchage sur lits surélevés
• Torréfaction : Délicate
• Notes de dégustation : Thé noir délicat, sirop d'érable onctueux, raisin rouge mûr

Méthodes d'infusion recommandées

Contrairement à l'AUM-0001-CO réservé aux méthodes filtre, l'AUM-0002-RWA s'exprime aussi en espresso. En V60 et Chemex, la note de thé noir délicat prend le devant — une tasse lumineuse, précise, d'une élégance rare. En espresso, le sirop d'érable et le raisin rouge mûr s'intensifient, avec une finale longue et soyeuse. Utiliser une eau filtrée à 92–93 °C pour les méthodes filtre ; température légèrement supérieure (93–94 °C) pour l'espresso.

Pour qui / Pas pour qui

Idéal pour :

• Le passionné de café de spécialité qui veut découvrir le profil Red Bourbon du Lac Kivu dans toute son expression
• Ceux qui pratiquent le V60 ou le Chemex et cherchent la finesse thé-érable-raisin